Le caporal-chef (bs) qui travaille avec richard qui a été élu chef de village de St Pierre (entre St laurent et St jean du Maroni) nous a invité à manger un gros caïman tué du matin avec un coup de fusil dans la tête, vendredi soir à l'infirmerie. A la recherche d'un guépard qui était dans la forêt de St Pierre , ils sont tombés dessus et bing le caïman (seul le caiman rouge est autorisé à être tué et vendu, exporté ou bien mangé, donc il l'a fait cuire dans une grosse marmite avec de la sauce au curry, des pommes de terres, du riz à côté. Verdict : le caïman : c'est délicieux !!!! c'est une viande qui est tendre (à mon goût entre la viande du lapin et la viande du poulet) : c'est vraiment unique et exquis !!!

Cuisson 30m, macération 30m

Chair de caïman, Marinade:citron, ail, piment, sel, poivre, oignon.
oignon, thym, laurier, poudre de curry, lait de coco, huile.



Laisser macérer 30 m la chair de caïman dans la marinade.
Mettre de l'huile a chauffer et y déposer les morceaux de caïman avec l'oignon émincé, du thym, du laurier et une noix de beurre.
Couvrir pour laisser rendre l'eau pendant 30 m
Ajouter le curry en cours de cuisson, sur la fin. lier la sauce avec du lait de coco